食品加工，是指直接以農(nóng)、林、牧、漁業(yè)產(chǎn)品為原料進(jìn)行的谷物磨制、飼料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉類加工、水產(chǎn)品加工，以及蔬菜、水果和堅(jiān)果等食品的加工活動，那么食品加工廠排出氣味有毒嗎？答案是肯定的，使用農(nóng)副產(chǎn)品惡臭污染物氣體檢測儀器檢測食品加工廠排出的氣味中可能含有氨氣、硫化氫、甲硫醇等有害物質(zhì)，若濃度超過《GB14554-93 惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定值，不僅會造成空氣污染，也會對人體健康帶來風(fēng)險(xiǎn)，下面就和贏潤集團(tuán)工作人員一起來了解一下吧！

食品加工廠為什么會排出刺鼻氣味？

你有沒有好奇過，為什么食品加工廠附近總有股難聞的味道？這是因?yàn)榧庸み^程中涉及有機(jī)物揮發(fā)、微生物發(fā)酵和化學(xué)添加劑使用，比如肉類屠宰時產(chǎn)生的血水分解，或發(fā)酵食品如醬油釀造中的細(xì)菌作用。這些氣味主要來自污水站、原料倉庫和生產(chǎn)車間。根據(jù)生態(tài)環(huán)境部數(shù)據(jù)（中國環(huán)境統(tǒng)計(jì)年鑒2023），農(nóng)副食品加工行業(yè)占全國惡臭投訴的15%以上。
 

食品加工廠的氣味主要來源于以下幾個方面：

1、有機(jī)物揮發(fā)：在食品加工過程中，許多有機(jī)物會揮發(fā)，產(chǎn)生刺鼻的氣味。
2、微生物分解發(fā)酵：食品加工中的發(fā)酵過程會產(chǎn)生多種氣體，如氨氣和硫化氫。
3、化學(xué)品添加：在加工過程中添加的化學(xué)品，如防腐劑和香料，也可能釋放出有害氣體。

很多人以為食品加工廠的異味只是“味道大一點(diǎn)”，其實(shí)不然。這些氣味中可能含有多種有毒有害氣體。根據(jù)生態(tài)環(huán)境部《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB14554-1993），食品加工過程中釋放的氣體若超過限值，不僅影響居民生活質(zhì)量，更可能對健康造成長期損害。
 

食品加工過程中常見的有害氣體包括：

1、氨氣（NH?）
無色、有強(qiáng)烈刺激性氣味，職業(yè)接觸限值PC-TWA為20mg/m³，PC-STEL為30mg/m³，主要危害為眼和上呼吸道刺激。
2、二甲二硫（C?H?S?）
無色至淺黃色液體，揮發(fā)蒸氣有不愉快氣味，職業(yè)接觸限值暫無，主要危害為眼和上呼吸道刺激。
3、甲硫醇（CH?S）
無色、具有爛菜心氣味，職業(yè)接觸限值MAC為1mg/m³，主要危害為肝損害。
4、硫化氫（H?S）
無色、有腐敗臭蛋樣氣味，職業(yè)接觸限值MAC為10mg/m³，主要危害為神經(jīng)毒性和強(qiáng)烈黏膜刺激。
5、甲硫醚（C?H?S）
無色透明液體，揮發(fā)蒸氣有不愉快氣味，職業(yè)接觸限值MAC為50mg/m³，主要危害為眼和上呼吸道刺激。
 

國家如何規(guī)定食品加工廠氣味排放？

《GB14554-93 惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》對氨、硫化氫、甲硫醇、甲硫醚、二甲二硫、苯乙烯、二硫化碳等物質(zhì)設(shè)定了排放濃度限值。例如：
1、氨：廠界最高允許排放濃度 1.0 mg/m³
2、硫化氫：廠界最高允許排放濃度 0.06 mg/m³
3、臭氣濃度：廠界最高允許值 20（無量綱）
這意味著即使人聞起來只覺得“臭”，背后也可能存在超過健康風(fēng)險(xiǎn)閾值的有害氣體。
 

如何科學(xué)檢測食品加工廠的惡臭氣體？

不能靠“聞”來判斷安全。贏潤集團(tuán)研發(fā)生產(chǎn)的ERUN-QB9620移動手提式惡臭氣體檢測儀可同時檢測GB14554規(guī)定的9項(xiàng)指標(biāo)，包括臭氣濃度（OU）、氨、硫化氫、甲硫醇等，檢測精度達(dá)±3% F.S.。該設(shè)備采用多傳感器融合技術(shù)，符合《GB/T 14675-1993 空氣質(zhì)量 惡臭的測定 三點(diǎn)比較式臭袋法》的等效檢測要求，可作為“電子鼻”用于執(zhí)法監(jiān)測。儀器響應(yīng)時間＜30秒，支持實(shí)時打印檢測報(bào)告，已在山東、廣東多家食品園區(qū)投入使用。 以上就是關(guān)于食品加工廠排出氣味有毒的相關(guān)介紹，食品加工廠排出的氣味確實(shí)可能含有有毒氣體。關(guān)鍵在于是否嚴(yán)格遵循《GB14554-93》標(biāo)準(zhǔn)以及是否使用農(nóng)副產(chǎn)品惡臭污染物氣體檢測儀器進(jìn)行監(jiān)測與治理，并采用科學(xué)的除臭與防護(hù)措施。只有這樣，才能既守住食品安全的底線，也守護(hù)環(huán)境與公眾健康。